虾仁，低脂高蛋白的神！
大家都知道这种河鲜海货的终极考验莫过于简简单单一盘清炒了……
一旦稍有不足，腥味根本无所遁形。
但平时剥虾麻烦又费时，冰箱里常备的现成虾仁怎么选才能不腥呢？
今天徐铭恩大厨就把挑选 & 处理的小技巧分享给大家，再给普通的清炒来个华丽升级。
"冰鲜的虾仁焯水起沫才更放心。"
✔只有新鲜的干净的虾仁，才会起沫。
✔而且呈自然的粉红色。
✘如果用油淀粉等浆过，只会起油花。
大厨这次找的对虾来自"中国对虾之都"湛江，3 斤活虾才能剥出 1 斤虾仁，然后手工去虾线后立即速冻锁鲜，到手后也无需额外处理，非常方便。
因为是活虾现剥而且配料表干净，所以品质非常新鲜。煮后是漂亮的粉红色，起沫非常明显。
而且每粒虾仁都有 9cm 的长度，肉感更足。
这次有了它只要几十秒就能出锅，如果想知道青椒怎么炒更香，下滑揭秘！
● 食材准备
/ 食材 / ：350g 大虾仁、1 个青椒
/ 调味 / : 盐、油
● 制作过程
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1 调羹 = 15 ml
1
处理虾仁
虾仁先焯再炒，去腥更嫩滑！
❶水烧开后加 2g 盐，下入虾仁转中小火焖 5 分钟，捞出。
起沫
变红
全国对虾看广东，广东对虾看湛江。当地不仅有着得天独厚的地理优势，而且拥有全国最成熟的对虾产业链，海乡集就是其中的老牌子。
今天淘最厨房上新优惠！它家的这款鲜剥大虾仁 6 袋（150g/ 袋）只要 99，平均下来 1 袋仅需 16.5！库存有限先到先得哦！某宝双十一，只有 8 袋装，而且单袋还要 18 块多！
▲某宝价格
市场上很多冰鲜虾仁都会添加保水剂防腐剂等，这款配料表没有保水剂，碳酸钠（苏打）、碳酸氢钠（小苏打）和起到稳定作用的柠檬酸钠，哪怕日常在家浆制也是会用的。
活虾现剥 + 手工去虾线，而且各个都是 9CM 的大个头，买回去怎么做都不会难吃的！2分钟出锅，补蛋白又减脂，吃肉也没有任何负担！
2
炒制
青椒先炒！
❶ 锅中加 1 调羹（15ml）食用油，下入青椒和 2g 盐炒香。
青椒先炒出生腥气！
❷ 倒入虾仁继续翻炒十几秒即可出锅。
详细操作步骤，戳下方视频即可查收！点赞收藏不迷路，记得分享给家人朋友 ~
青椒的清脆与虾仁的鲜嫩相得益彰，吃完后通透的舒畅感从舌尖蔓延至喉咙，大厨尝了也是念念不忘 ~
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